为全面筑牢辖区肉及肉制品食品安全防线，切实防范化解冷藏冷冻贮存环节食品安全风险，压实食品经营主体安全生产第一责任，规范肉品冷链贮存经营秩序，针对夏季高温、肉制品易变质、冷链贮存风险高发的行业特点，2026年7月22日，乌拉特后旗市场监督管理局组织开展肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节质量安全专题培训。辖区冷库经营单位、商超肉品专柜、肉制品加工销售门店、餐饮单位冷链仓储负责人及从业人员共计40余人参加本次培训。
本次培训坚持问题导向、靶向施教原则，紧贴日常监管工作痛点、行业经营难点，聚焦肉及肉制品冷藏冷冻贮存全流程管控，精准补齐从业人员专业短板。培训严格依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营过程卫生规范》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规及食品安全国家标准，由局食品监管业务骨干授课，内容兼具专业性、实操性和针对性，全方位覆盖肉品冷链贮存关键管控要点。
培训结合肉品冷链贮存容易出现的违法典型案例，开展以案释法、以案警示，深入剖析肉及肉制品进货查验核心规范，明确畜禽肉“两证两章”、进口肉类产品合规凭证的查验、留存标准，要求经营主体严格核查供货方资质，健全完善进销货台账等合规要求，讲解来源不明肉品销售、无票无证经营、冷链贮存不达标、台账记录不全、过期肉品留存等常见违法违规行为的危害及法律后果，直观展现违法经营的风险代价，彻底破除从业人员侥幸心理，明确经营红线和法律底线。此外，针对夏季肉制品贮存特点，专项讲解冷藏冷冻设备日常运维、冷库环境卫生消杀、过期变质食品清理、风险隐患自查自纠等实操内容，指导经营主体建立常态化自查机制，全方位规范经营行为。
培训最后，工作人员对参训主体提出明确工作要求。一是压实主体责任，各经营单位要深刻认识肉品冷链食品安全的重要性，严格落实食品安全管理制度，细化岗位责任，规范从业人员操作流程。二是规范日常管控，严格执行进货查验、索证索票、台账记录、温湿度管控等制度，常态化开展仓储环境清理、设备检修维护，全面排查整治贮存环节风险隐患。三是强化自律意识，常态化开展食品安全自查自纠，坚决杜绝贮存、销售未经检验检疫、来源不明、过期变质肉及肉制品的违法行为，合法合规诚信经营。
下一步，乌拉特后旗市场监督管理局将以此次培训为契机，坚持培训赋能与精准监管相结合，常态化开展冷链食品风险排查整治，加大对肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节监督检查力度，严厉打击各类违法违规经营行为，持续规范行业经营秩序，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。
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